COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS

               ENERGÍA         AGUA      PROTEÍNAS     LÍPIDOS    GLÚCIDOS    FIBRA   SODIO

Lácteos:

Queso      E:353 A:43'65  P:21  L: G:  F:0  S:787
  azul


Requesón    E:97  A:   P:13'9  L:   G:   F:   S:



Queso de    E:203    A:70   P:15  L:   G:   F:  S:1200
  Burgos



Carnes   

Lomo   E:152    A:66    P:18    L:4   G:    F:   S:




Tocino  E:670   A:18   P:10   L:29'3   G:   F:   S:



Pechuga E:100   A:74'4   P:21'9   L:0'55  G:  F:  S:
sin piel



Pescados 
Mariscos

Merluza    E:74   A:83'4    P:16'3   L:   G:   F:   S:



Atún    E:144   A:68'1   P:23'3   L:    G:   F:   S:
rojo



Salmón   E:208   A:64'9   P:19'8   L:   G:   F:   S:




Legumbres

Lentejas  E:11'6 A:69'6  P:9   L:0'38  G:   F:7'9  S:



Garbanzos  E:164   A:60'2   P:8'9  L:2'49  G:  F:7'6  S:


GuisantesE:118   A:69'5  P:8'3   L:0'39  G:  F:8'3  S:




Frutos 
secos


Nuez    E:638   A:   P:14'42   L:   G:  F:5'8  S:



Castaña  E:176'4  A:  P:2'65   L:   G:   F:6'7  S:



Cacahuete E:546   A:   P:5'23  L:   G:   F:8'1  S:




Verduras
Hortalizas


Apio       E:  A:  P:0   L:  G:  F:8  S:



Brócoli   E:     A:      P:4       L:        G:            F:12           S:



Camote   E:         A:          P:2             L:          G:             F:16             S:





Frutas


Aguacate E:     A:      P:1          L:          G:            F:4             S:



Lima     E:           A:      P:0       L:          G:               F:8          S:
  



Naranja  E:    A:   P:1   L:    G:   F:12   S:




Cereales


Arroz  E:13'1  A:12'6   P:2'4   L:75'4  G:   F:0'7  S:




Trigo    E:11'7  A:10'6  P:2'1   L:71'8  G:  F:1'6   S:




Avena   E:13  A:12'6  P:5'7   L:62'9  G:  F:1'6  S:

ETIQUETADO NUTRICIONAL

-3 alimentos con + 50% de carbohidratos (ETIQUETA)
 1.-

 2.-Tortitas de arroz

3.- Zumo

-3 con +20% de grasa



1.-

2.-

3.-

-3 con + 20% de proteinas



1.-

2.-

3.-

TRASTORNOS ALIMENTARIOS

1. -Hipernutrición
Exceso de nutrientes y energía a lo largo del tiempo.
Conduce a la obesidad patológica.
Causas;
Exceso de alimentos
Antecedentes familiar con obesidad.
Estado nervioso o depresión que influyen en eel apetito.
Tratamientos hormonales de la menopausia.
Medicamentos como antidepresivos.

2.-Desnutrición
Dieta inapropiada, hipocalórica.
También se produce por por mala absorción de nutrientes como en la celiaca.
Problemas en los factores sociales, psiquiátricos o patológicos.
Suele aparecer a personas de bajos recursos o niños de países subdesarrollados.

3.-Celiaquiía
Intolerancia permanente al gluten, aparece en personas genéticamente susceptibles.
Cuando se toma algo con gluten hay una inflamación crónica y difusa de la mucosa intestino delgado.

4.-Gastritis
Es cuando el estómago está inchado.
Puede durar poco tiempo (gastritis aguda), o también durante meses o años (gastritis crónica)
Sus causas pueden ser ;
Medicamentos como el ibuprofeno o napronexo.
Beber demasiado alcohol.
Síntomas;
Inapetencia.
Náuseas y vómitos.
Dolor en la parte superior del abdomen.

5.-Anorexia
Trastorno alimentario, pierdes peso provocada por la misma persona, lleva a un estado de inaninación.
Síntomas;
Preocupación por el físico.
Mutua sensación de frío.
Utilización de trampas para no comer.
Hiperactividad.

6.-Bulimia
Personas que son incapaces de dominar impulsos que les llevan a comer, y al sentirse culpables les lleva a vómitar.
Síntomas:
Atracones alimentarios.
Los atracones y vómitos se manifiestan un mínimo de dos veces por semana.
Autoestima baja, la identifica con su cuerpo.

VITAMINAS

1.-VITAMINA A:

·¿Para que sirve?
Para prevenir el cáncer de mama.
Para disminuir las enfermedades como la malaria, el VIH, el sarampión y la dierrea en los niños.
Para reducir problemas durante el embarazo y después de dar a luz.
Previene las cataratas.
Mejora la recuperación después de una cirugía ocular con láser.

·¿En que alimentos la encontramos?
Paté de hígado

Patata dulce










Verduras de hojas verdes

Hierbas secas











Albaricoques secos

Melón

·Deficiencia de la vitamina:
Alteración del trofismo de epitelios especializados
Conjuntivitis seca
Alteración de la respuesta inmunológica
Erupción retrasada




2.-VITAMINA E:

·¿Para que sirve?
Para proteger la piel.
Para prevenir el cáncer de próstata.
Ayuda al tratamiento del hígado graso no alcohólico.
Previene la ateroesclerosis.
Propiedades anticoagulantes.
Prevención de patologías ginecólogas.
Prevención del desarrollo de cataratas.
Mejora el sistema inmune en personas mayores.



·¿En que alimentos la encontramos?
Semillas de girasol

Almendras

Cacahuetes

Espinacas cocidas

·Deficiencia de la vitamina:
Anomalías neurológicas por la alteración en la conducta nerviosa.








3.-VITAMINA D:


·¿Para que sirve?



·¿En que alimentos la encontramos?
Aceite de hígado

Pescado

Cereales fortificados

Ostras

Embutidos

Productos lácteos fortificantes

·Deficiencia de la vitamina:





4.-VITAMINA C:

·¿Para que sirve?



·¿En que alimentos la encontramos?
Acerola

Grosella negra

Perejil

Pimiento rojo

·Deficiencia de la vitamina:
ç







5.-VITAMINA K:

·¿Para que sirve?



·¿En que alimentos la encontramos?
Cebollinos

Coles de Bruselas

Chile en polvo

Ciruelas pasas

·Deficiencia de la vitamina:




6.-VITAMINA B1:

·¿Para que sirve?



·¿En que alimentos la encontramos?
Mantequilla de sésamo

Chuletas de cerdo

Piñones

Pistachos

·Deficiencia de la vitamina:




7.-VITAMINA B2:

·¿Para que sirve?



·¿En que alimentos la encontramos?
Quesos

·Deficiencia de la vitamina:



8.- VITAMINA B6:

·¿Para que sirve?



·¿En que alimentos la encontramos?



·Deficiencia de la vitamina:



9.- VITAMINA B12:

·¿Para que sirve?



·¿En que alimentos la encontramos?



·Deficiencia de la vitamina:

SALES MINERALES

Son moléculas inorgánicas que son de fácil ionización del agua y en los seres vivos están precipitadas, disueltas, como cristales o biomoléculas.

Función: Son las que forman los tejidos del cuerpo humado, la elaboración de hormonas y también sirven como controlar las funciones orgánicas a través de una acción de regulación.


-Calcio;
Función en construcción, mantenimiento en los huesos y dientes. Afecta a la función de transporte de las membranas celulares, actúa como un estabilizado en la membrana.

ALIMENTOS;
Leche
Queso
Yogur
Col rizada
Brócoli
Pescado
Arroz
Tofu

-Fluor;
Fortalece y endurece los huesos.
Evita las caries y el crecimiento de bacterias.
Con el calcio y la vitamina D, trata la Osteoporosis.

ALIMENTOS:
Pescados
Mariscos
Carnes (pollo)
Frutas y hortalizas
Lácteos
Vegetales verdes
Papas
Postres (gelatinas)
Infusiones (té)

-Zinc:
Relacionado con las funciones sexuales y los varones.
Las uñas y el pelo para crecer sanos.
Correcta contractibilidad muscular.
Esencial para la síntesis de las proteínas.
Metabolismo correcto del fósforo.
Desarrollo del esqueleto.
Correcto desarrollo del sistema nervioso.
Desarrollo del cerebro en el feto.
Desarrollo de los órganos reproductivos.
Ayuda a cicatrizar heridas.
Mantiene el equilibrio ácido-alcalino de la sangre.
Libera vitamina A de su almacén hepático.
Ayuda hormonalmente.
Previene acné .
Protector hepático.
Mantiene funciones oculares normales.

ALIMENTOS:
Chocolate
Cacao en polvo
Semillas de sandía secas
Cordero
Carne de res baja en grasas
Ostras
Calabaza y sus semillas
Mantequilla y harina de sésamo
Hígado de ternera
Germen de trigo

-Magnesio:
Interviene en la síntesis de neurotransmisores.
Relajante muscular.
Repolarización de las neuronas.
Acción anti estrés.

ALIMENTOS:
Hierbas secas
Semillas de calabaza y sandía
Cacao el polvo
Semillas de lino y sésamo
Semillas de girasol
Nueces de Brasil
Almendras
Anacardos

-Hierro:
Transportador de proteínas.
Necesario pata el transporte del oxígeno.
Junto al Cromo, transportan proteínas.
Sistema inmune.
Detoxicación y metabolismo de medicamentos y contaminantes ambientales.
Metabolismo de energía.

ALIMENTOS:
Tomillo
Pan blanco frito
Hoja de Laurel
Guindilla en polvo
Romero
Pimienta negra
Berberecho
Almeja natural
Maíz frito
Pimentón en polvo

-Yodo:
Formación de hormonas tiroideas, tiroxina y triyodotironina.
Obtiene enegía corporal.
Absorción de hidratos de carbono.
Mantiene en buen estado las uñas, el pelo.la piel y los dientes.
Agilidad mental.
Regula el colesterol.
Necesario en el crecimiento y desarrollo del organismo.
Quema el exceso de grasas, ayuda.
Participa en el sistema circulatorio.
Correcto metabolismo de los nutrientes.

ALIMENTOS:
Vegetales marinos
Pescador
Mariscos
Arándanos rojos

-Potasio:

Produce proteínas.
Descompone y utiliza carbohidratos.
Desarrolla los músculos.
Mantiene el crecimiento normal del cuerpo.
Controla la actividad eléctrica del corazón.
Controla el equilibro acidobásico.

ALIMENTOS:
Frijoles
Germen de trigo
Sésamo
Soja
Cacahuetes
Nueces
Plátanos
Acelgas
Alcachofas
Calabazas
Cocos
Zanahorias




-Fósforo:
Es vital para la correcta formación de huesos y dientes.
Alivia dolores provocados por la artritis.
Corrige el funcionamiento de los riñones.
Importante en los ácidos nucleicos ADN y ARN.
Presente en casi todas las reacciones químico-fisiológicas.
Presente en el metabolismo de las grasas.
Correcta asimilación de vitaminas B2 y B3.
Estimula las contracciones musculares.
Parte importante en la división y reproducción celular.
Correcta transmisión de los impulsos nerviosos.
Correcta secreción normal en la leche materna.´

ALIMENTOS:
Quesos
Sardinas
Chocolate
Huevo
Yogurt
Carnes





-Sodio:
Regulación  de la osmolaridad .
Control de balance de acidobásicometabólico.
Regulación del transporte activo a tráves de las membranas celulares.

ALIMENTOS;
Sal común
Bacalao salado
Salsa de soja
Anchoas en aceite
Levadura
Alcaparras
Mostaza
Jamón serrano
Chorizo
Salchichón
Salami
Salmón ahumado
Ganchitos
Caviar
Panceta
Lomo embuchado